В первой декаде сентября стоимость красной икры в России достигла исторического максимума на фоне крайне низких результатов лососевой путины*. Цена за один килограмм деликатеса подскочила до рекордных ₽29,9 тыс.

В розничных сетях икра нерки торгуется в диапазоне от ₽21,6 тыс. до ₽29,9 тыс. за килограмм. Стоимость икры кеты варьируется от ₽17,2 тыс. до ₽26,9 тыс., горбуши — от ₽18,6 тыс. до ₽26,1 тыс., а кижуча — от ₽18,9 тыс. до ₽21,2 тыс. К 9 сентября в стране добыли чуть более 94,4 тыс. тонн лососевых рыб. Специалисты подчеркивают: «Максимально, что можно извлечь из этого объема лососей — 3 800 тонн икры, а готовой зернистой икры после пробивки** и очистки получается еще меньше». С конца мая по начало сентября на Дальнем Востоке в оборот поступило лишь 2,6 тыс. тонн продукта.

В текущем году общий вылов лососей может составить не более 110 тыс. тонн, а на Камчатке путина завершается с худшими показателями за всю историю наблюдений — добыто около 56 тыс. тонн, что почти в пять раз уступает результатам прошлого года. Для сравнения, в 2025 году российские рыбаки выловили 335 тыс. тонн лососей, произведя 12,4 тыс. тонн красной икры. Одновременно с этим доля теневого рынка икры лососевых и осетровых рыб в стране сократилась с 28% до 14% по сравнению с 2023 годом.

*Путина — сезон, в течение которого происходит интенсивный вылов рыбы в определенном районе. В это время рыба массово мигрирует к местам нереста, что позволяет рыбопромышленникам вести наиболее активную добычу.

**Пробивка — технологический процесс отделения икринок от ястыка — тонкой пленки, в которой находится икра в рыбе. Для этого используются специальные сита (грохотки), через которые аккуратно протирают икру, чтобы очистить ее от остатков соединительной ткани.

Подпишись на MP в MAX