Повышение стоимости связывают с сезонными факторами, в частности, с увеличением спроса в период Масленицы и в преддверии Пасхи. Одновременно производители начали корректировать поголовье после кризиса перепроизводства 2025 года, когда отпускные цены опускались ниже себестоимости. Рентабельность производства по итогам девяти месяцев 2025 года снизилась с 38% до 5,5%.

В рознице, согласно данным Росстата на 16 февраля, рост цен менее выражен: средняя стоимость десятка яиц составила ₽98,8, что на 5,7% больше, чем месяцем ранее. Отмечается, что торговые сети приобретают продукцию по стоимости, практически вдвое превышающей цену реализации, из-за опасений снижения покупательской активности и привлечения внимания ФАС. Как сообщил представитель птицефабрик Чикская и Челябинская:

— Яйцо за последние годы стало самой важной трафикообразующей ассортиментной позицией в магазинах.

В настоящее время участники рынка обсуждают введение диапазона минимальных и максимальных отгрузочных цен для стабилизации ситуации. В Министерстве сельского хозяйства, в свою очередь, заявили, что положение дел с данным продуктом является стабильным.

Ранее сообщалось, что российские производители пищевой продукции в январе 2026 года сохранили отпускные цены на уровне декабря прошлого года. По сравнению с январем 2025 года рост стоимости товаров составил 3,4%.