Российская рыбная отрасль по итогам 2025 года увеличила поставки продукции из минтая на внутренний рынок на 7%, достигнув рекордного показателя в 271 тыс. тонн, сообщает Финмаркет со ссылкой на данные Ассоциации добытчиков минтая (АДМ). В пересчете на сырье объем поставок составил 647 тыс. тонн, что на 10% превышает результаты предыдущего года и соответствует трети от общенационального вылова. В ассоциации подчеркнули, что импорт минтаевой продукции практически полностью замещен российскими товарами и остается на низком уровне.

Наибольшую динамику роста в прошлом году продемонстрировало филе минтая, отгрузки которого увеличились на 20% и превысили 55 тыс. тонн. Поставки мороженой рыбы выросли на 6%, до 188 тыс. тонн, а объем фарша и сурими сохранился на высоком уровне в 30 тыс. тонн. Президент АДМ Алексей Буглак заявил: «Среднедушевое потребление минтая в России по итогам 2025 года оценивается в 4,4 кг, его доля в рыбной корзине — на уровне 20%. Это немало, но это точно не предел».

Россия сохраняет статус мирового лидера по добыче минтая, вылов которого в прошлом году достиг рекордных 2,2 млн тонн. Росту популярности этой рыбы внутри страны способствовала программа продвижения «Дальневосточный минтай», запущенная ассоциацией в конце 2023 года.

Сурими — это концентрированный рыбный белок, получаемый из филе белой рыбы (чаще всего минтая) путем многократного промывания и очистки от жира и костей. Продукт имеет нейтральный вкус и плотную структуру, поэтому служит основой для имитации морепродуктов, например, крабовых палочек.