Розничная сеть Магнит инвестировала 1,1 млрд ₽ в создание собственных мощностей по выпуску замороженных хлебобулочных изделий, сообщает Коммерсантъ. Ожидается, что после вывода всех линий на проектную мощность ежемесячный объем производства полуфабрикатов из теста превысит 1,5 тысячи тонн, а в перспективе показатель может вырасти до 3 тысяч тонн за счет расширения ассортимента багетами, чиабаттой и пончиками.

Запуск нового направления позволит ритейлеру покрыть от 20% до 40% внутренней потребности в данной категории товаров, спрос на которую демонстрирует уверенный рост. По оценкам экспертов компании, в 2025 году реализация продукции пекарен в магазинах у дома выросла более чем в 1,7 раза. Представители отрасли отмечают, что собственная выпечка генерирует дополнительный покупательский трафик и увеличивает средний чек, а маржинальность* готовой кулинарии может достигать 40%, что дает компаниям высокий контроль над себестоимостью в условиях падения рентабельности** бизнеса.

Интерес к замороженным полуфабрикатам обусловлен изменением потребительских предпочтений на российском рынке. В 2025 году продажи традиционного индустриального хлеба снизились на 2%, тогда как потребление выпечки из замороженного теста показало двузначный рост. Общий объем потребления такой продукции в России по итогам прошлого года оценивался в 523 тысячи тонн, при этом эксперты прогнозируют увеличение ее доли в сегменте хлебобулочных изделий с текущих 7,1% до 14,3% к 2036 году, хотя к 2030 году рынок может достичь насыщения.

*Маржинальность — это экономический показатель, отражающий разницу между выручкой от продажи товара и затратами на его производство или закупку. В розничной торговле он показывает, какую долю от конечной цены составляет прибыль компании после вычета прямых расходов.

**Рентабельность — это показатель экономической эффективности бизнеса, который демонстрирует, насколько прибыльно предприятие использует свои ресурсы. Он рассчитывается как отношение чистой прибыли к затраченным средствам, активам или общей выручке компании.

Подпишись на MP в MAX