К началу июля 2026 года говядина продемонстрировала наиболее существенное подорожание в потребительской корзине жителей страны, сообщает Коммерсантъ. Согласно сведениям Росстата, за двенадцатимесячный период средняя розничная цена на данный вид мяса увеличилась на 15,58 процента. Основными причинами такой динамики эксперты называют сокращение поголовья крупного рогатого скота и высокую себестоимость производства.

Средняя стоимость килограмма говядины достигла 744,9 ₽, существенно обогнав по темпам роста другие категории мясных изделий. Для сравнения, мясо курицы за тот же период прибавило в цене 7,31 процента, свинина подорожала на 1,9 процента, а баранина сохранила практически стабильные позиции. В компании подсчитали, что говядина также опередила по темпам удорожания алкогольную продукцию, мороженую рыбу и куриные яйца.

В профильном министерстве подчеркивают, что производство говяжьего мяса характеризуется высокой капиталоемкостью* и длительным производственным циклом**, который может достигать трех лет. Трудности в отрасли усугубляются снижением поголовья животных в частных хозяйствах и молочном секторе. Дополнительным фактором выступает зависимость рынка от импорта, доля которого в общем потреблении приближается к 25 процентам, при этом зарубежные поставки осуществляются на фоне рекордных мировых цен.

*Капиталоемкость — это показатель, отражающий необходимость крупных денежных вложений в основные средства (оборудование, здания, технику) для запуска и поддержания производства. В мясном животноводстве это означает высокие затраты на строительство ферм и закупку кормов еще до получения первой прибыли.

**Производственный цикл — это период времени от начала процесса создания продукта до момента получения готового результата. В случае с говядиной он включает время от рождения теленка до достижения им товарного веса, что требует гораздо больше времени и ресурсов, чем выращивание птицы или свиней.

Подписывайся на MP в MAX